“握杵要稳，转动要匀，力度得恰到好处。”2月26日，正月初十，位于于都县的雩都古街红灯高挂，青砖黛瓦间年味正浓。非遗擂茶馆内，暖意融融，赣南客家擂茶制作技艺市级非遗代表性传承人、江西省“四个100”文化导师谭新民正手把手教游客擂制擂茶，一边示范，一边耐心讲解。
“客家擂茶是老祖宗传下来的宝贝，逢年过节，家家户户都要擂上一钵，招待客人、联络情谊。”谭新民擦拭着手中的擂钵，言语间满是对这门技艺的坚守，“它不仅是一种饮品，更是客家人的乡愁，是刻在骨子里的文化记忆。”
赣南客家擂茶的技艺流传千年，如何让这门古老技艺走出“深闺”，活在当下？谭新民扎根传承一线十余年，给出了“坚守+创新”的答案。“非遗不是博物馆里的展品，要让年轻人喜欢、让市场接受。”他创办企业，在坚守传统工艺的基础上，优化配方、简化流程，研发出养生擂茶、速溶擂茶等产品，让擂茶适配现代快节奏生活，线上线下销量节节攀升。
2025年打造的雩都古街非遗擂茶馆，是当地新春文旅融合的热门打卡地。在这里，游客能沉浸式体验，感受非遗魅力。“亲手擂的茶格外香，既体验了传统技艺，又了解了客家文化，很有意义。”来自广东的游客李女士捧着刚冲泡好的擂茶，笑意盈盈。非遗从“静态展示”变为“可感可触”，成为古街新春活动的亮点之一。
展开剩余42%“送文化不如种文化，只有培育‘带不走的文化队伍’，非遗才能薪火相传。”作为文化导师，谭新民依托县新时代文明实践中心，常态化开展擂茶公益培训，指导群众掌握技艺。春节以来，谭新民借助古街新春活动热度，加开培训场次，让返乡群众、青少年在假期感受非遗魅力，不少参与培训的群众还能在古街非遗雅集上展示技艺。
从线下茶馆体验到线上短视频传播，从技艺传承到产业赋能，谭新民引领客家擂茶走出了一条“非遗+文旅+增收”的新路径。他带着擂茶技艺走进全国文旅推介会，让茶香飘向更远的地方；精心录制的非遗短视频，全网播放量突破1亿人次，让更多年轻人爱上非遗。
来 源：江西日报
编 审：赖锦添 刘和生 李世林
编 辑：钟鹭霞
主 办：赣州市农业农村局
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